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Levain





Difficulté : produits

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Ingrédients
4 càs de farine, 1 càs d'huile d'olive, 1 càt de sucre, 1 petite pincée de sel, de l'eau non javellisée, non ozonée, de préférence peu minéralisée.


Préparation
C'est le levain qui donnera naissance au pain. Sa préparation est donc capitale, d'autant plus que son action de fermentation transforme l'acide phytique très agressif, issu du son, en phytates neutres : Mélanger tous les ingrédients et réaliser une pâte de la consistance d’un mastic. Cette pâte, qui occupe la moitié d'un bol, devient levain en 48 h.. Pendant la période de non-utilisation, il faut entretenir le levain en le nourrissant d'un peu de farine et d'eau de Volvic (par exemple) tous les deux jours et en laissant reposer dans un endroit sombre.
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animaux   25 Juillet 2012

Les chats de l’île de la Réunion en danger !

One Voice a reçu un appel au secours de la part des défenseurs des animaux de la Réunion suite à la découverte de deux chats, un hameçon accroché dans la gueule… De nombreux autres sont encore en danger. Maltraitance, cruauté ou négligence des pêcheurs, cette affaire rappelle le triste sort qui attend nos compagnons outre-mer.

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animaux   25 Juillet 2012

Chasse aux trophées : de la polémique au scandale

L’accident de Juan Carlos au cours d’une chasse à l’éléphant au début de l’année a relancé la polémique de la chasse aux trophées, pratiquée dans certains pays d’Afrique, sous couvert de gestion des populations.

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