Croquettes de pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre 20 min à l’eau bouillante salée. Les réduire en purée avec le lait de soja, pour obtenir une pâte lisse mais compacte. Assaisonner de sel, de poivre et de beaucoup de muscade. Laisser refroidir. Préparer deux assiettes, l’une emplie du mélange fécule / lait de soja, l’autre de chapelure. Former avec les mains des croquettes de pommes de terre, que vous passez successivement dans le lait de soja, puis dans la chapelure. Faire frire à la grande friture pendant quelques min. Vous pouvez préparer une grande quantité de croquettes et les congeler.