Chou rouge aux pommes

Dans une cocotte : faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, puis le chou rouge coupé en lamelles. Ajouter un peu d'eau en cas de besoin. A mi-cuisson, ajouter les châtaignes. 5 min avant la fin de la cuisson : ajouter les pommes coupées en morceaux. Saupoudrer de sel, poivre et herbes de Provence. Mettre le couvercle et laisser finir de cuire. A consommer avec du riz ou une autre céréale ou avec des pommes de terre.