Boulgour aux amandes

Porter une casserole d’eau à ébullition. A jouter un cube de bouillon de légumes, mélanger pour le dissoudre. Retirer du feu, verser 200g de boulgour, fin ou moyen, en pluie. Couvrir et laisser gonfler 10 ou 15 min. Arroser d’un trait d’huile d’olive et réchauffer 1 ou 2 min à feu doux tout en mélangeant. Verser le boulgour dans un plat creux, ajouter 50g d’amandes mondées, poivrer, si nécessaire, un peu d’huile d’olive et du sel. Servir le boulgour aux amandes tiède avec de la ratatouille chaude.