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Ragoût de gombos et de haricots rouges





Difficulté : produits

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Ingrédients
250g de gombos, 2 aubergines coupées en rondelles, 1 piment rouge frais haché, 2 oignons émincés, 2 gousses d'ail écrasées, 250g de tofu coupé en dés, 800g de tomates pelées en conserve, 400g de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés, 2 càt d'huile, 1 càs de sucre roux, 3 càs de basilic frais haché, sel et poivre.


Préparation
Chauffez l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'ail, le piment, les oignons et faire cuire à feu moyen. Remuez constamment 5 min jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajoutez les gombos, les aubergines, les tomates concassées, les haricots rouges, le tofu et le sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 30 min. Incorporez le basilic, salez et poivrez. Servez accompagner de riz complet cuit à l'eau ou à la vapeur.
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