Canetons broyés, gavage pneumatique et canards saignés

"Les images n'ont pas été tournées en caméra cachée, mais simplement en visitant les exploitations", explique Antoine Comiti, de Stopgavage, association française appuyée par Gaia en Belgique.

Le documentaire de Stopgavage commence par le sexage des canetons. En France, on en élève chaque année plus de 30 millions pour la production de foie gras. Tous des mâles, les seuls qui intéressent les producteurs. Les femelles, qui donnent des foies trop innervés, sont éliminées. Elles terminent, vivantes, au broyage.

Une fois grands, les canards sont terminés par 12 jours de gavage intensif. Ils sont installés dans des cages de métal individuelles. Deux fois par jour, un employé leur saisit le cou et ouvre le bec pour y enfoncer un tube d'une vingtaine de centimètres, jusqu'au jabot. On y injecte, pneumatiquement, en 2 à 3 secondes, jusqu'à 50 g d'une mixture de maïs cuit. Deux fois par jour. Au bout des 12 jours, les canards survivants (2 à 4% de mortalité lors de cette période) ont un foie huit à dix fois plus gros qu'au départ. Les canards ont du mal à respirer, à bouger, sont pris de diarrhées.

A l'abattoir, les canards sont électrocutés, avant d'être suspendus par les pattes et saignés, d'un coup de couteau à l'intérieur du bec.

En France, on tue pour 1e foie gras quasi autant de canards (30 millions) et d'oies (800.000) que de porcs (26 millions) et de bovins (6 millions) pour la consommation de viande durant toute une année.

"La moitié du foie gras français exporté sur le marché de l'Union européenne est destiné à la Belgique et à l'Espagne. En Belgique, le foie gras est produit de la même manière qu'en France", ajoute Gaia, qui s'apprête à faire campagne auprès des responsables de supermarchés et des restaurateurs.